Tarte tatin alla frutta mignon

Preparazione

• Per la base:
  Lavorare 150 g di farina con 100 g di burro a tocchetti fino a ottenere delle grosse briciole. Unire 20 g di zucchero e 2 tuorli.
• Aiutandovi con della farina formare una palla e lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora.
• Per la frutta e caramello: Sciogliere in una padella 100 g di zucchero con 5o g di burro fino a ottenere una consistenza densa e colorata.
• Negli stampi da tartelletta sistemare fettine di banana, cubetti di mele e pere e coprire il caramello.
• Riprendere la pasta e stenderla sulla frutta raffreddata facendo rientrare i bordi all'interno dello stampino, così da contenere la frutta caramellata.
• Cuocere in forno a 200° per 15 minuti e abbassare poi la temperatura a 160° per altri 7-8 minuti.
• Rovesciare subito su un piatto da portata aiutandosi con un coltellino per staccare i bordi.