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Ricetta con carote
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Trota salmonata
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Timballo di trota salmonata, carota e porri
Timballo di trota salmonata, carota e porri
Preparazione
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Riduce la carota ad una dadolata, taglio il porro a fettine sottili, cuocio le due verdure al vapore per 4 minuti.
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Nel mixer unisco un terzo del filetto di trota, la panna, un pizzico di sale e una punta di paprica.
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Ottengo una crema rosata, che amalgamo alle verdure cotte al vapore.
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Prendare uno stampo tondo, lo fodero di carta da forno e poi con la brisèe.
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Riempio alternando uno strato di verdure e uno di filetto di trota.
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Completato l’ultimo strato chiudo la pasta brisèè facendo attenzione a lasciare un “camino” centrale.
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Spennello la superficie superiore con l’uovo battuto e inforno a 180 gradi per 35 minuti.
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