Zucchine ripiene con ricotta, capperi e olive

Ingredienti

• 8 zucchine lunghe
• 250 g di ricotta bio
• 5 pomodori secchi (rinvenuti in acqua)
• 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
• 2 cucchiai di capperi dissalati
• 3 cucchiai di olio
• timo, origano, fiocchi di alghe nori q.b.
• sale q.b.
• pan grattato q.b.

Preparazione

• Pulire ed eliminare le due estremità delle zucchine. Tagliarle a metà nel senso della lunghezza e scavare la parte centrale.
  Tuffarle per un minuto in acqua bollente leggermente salata. Scolarle, asciugarle e posizionarle in una teglia con carta da forno. Nel frattempo creare il ripieno mescolando la ricotta con i pomodori, le olive e i capperi ( tutti tritati finemente), aggiungere l'olio evo, il timo, l'origano, le alghe e poco pan grattato. Aggiustare di sale. Riempire le zucchine con il composto preparato. Spolverizzare di pan grattato e alghe nori in superficie, oleare ed infornare a 170° finchè non doreranno in superficie.

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