Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungete l'uovo , gli amaretti sbriciolati , il rum ,un pizzico di sale ,la vanillina .
Alla fine incorporate la farina setacciata poco alla volta mescolando con un cucchiaio di legno.
L'impasto non deve essere troppo mole ma neanche troppo denso. Se c'è bisogno aggiustate di farina . Comunque a me sono entrati 100 grammi di farina 00.
Scaldate l'oilo e versate dentro il composto a cucchiaini e fatele dorare da entrambi lati.
Mettete le frittelle su un foglio di carta da cucina per asciugarle dell'olio e spolverizzatele di zucchero a velo.
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