Fette biscottate con lievito madre

Name: Fette biscottate con lievito madre
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina 0; 180 g di lievito madre; 230 g di acqua tiepida; 65 g di zucchero di canna; 1 albume; 1 cucchiaio di malto d?orzo; 4 cucchiai di olio evo; 5 g di sale

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10 porzioni

25 min

45 min

facile

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Ingredienti

500 g di farina 0
180 g di lievito madre
230 g di acqua tiepida
65 g di zucchero di canna
1 albume
1 cucchiaio di malto d?orzo
4 cucchiai di olio evo
5 g di sale

Preparazione

Sciogliere la metà del malto in acqua calda, sciogliere il lievito, mescolare farina, zucchero, olio e acqua rimanendo un po 'alla volta.
Impastare per 15 minuti, salare e proseguire per 5 minuti. Mettere l'impasto a lievitare per 3 ore, coperto con pellicola trasparente.
Sgonfiare la pasta in un rettangolo, proseguire piegando entrambe le parti, a sinistra ea destra su un altro terzo del rettangolo, girare l'impasto di 90 ° e ripetere le pieghe, lasciar lievitare per 1 ora campana.
Lavorate l'impasto facendo un rotolo stretto e ponendo la sezione sigillata sotto.
Dividendo il rotolo 3 rotoli di dimensioni uguali. Mettete il pane in pentole pagnotta, usa e getta
e lasciate lievitare per circa 4-5 ore in un luogo caldo, l'impasto deve essere revocata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 40-45 minuti. Togliere dal forno e lasciate riposare per circa 18/24.
Spessore di strato di 8 mm. Disporre le fette su teglie e cuocere a 140 ° C marrone loro, il tempo di cottura dipende dal vostro forno.
Tenere biscotti freddi in vasetti con chiusura ermetica o scatole.

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