Avena con fagiolini e ceci

Name: Avena con fagiolini e ceci
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: tazza di chicchi d'avena; 2 spicchi d'aglio; 10 pomodorini secchi sott'olio; 1 manciata abbondante di fagiolini; 1 tazza di ceci già cotti; 1 manciata di semi di girasole (facoltativi); sale, pepe, paprika; Olio EVO

Portata principale

2 porzioni

media

50 min

Un'insalata vegana estiva preparata con fagiolini, pomodorini secchi e cece. Provate subito la ricetta!

Ingredienti

tazza di chicchi d'avena
2 spicchi d'aglio
10 pomodorini secchi sott'olio
1 manciata abbondante di fagiolini
1 tazza di ceci già cotti
1 manciata di semi di girasole (facoltativi)
sale, pepe, paprika
Olio EVO

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Cuocete l'avena, a voi la scelta: o la fate bollire per 30 minuti, oppure in pentola a pressione (15min dal fischio).
Nel frattempo cuocete i fagiolini; io li ho cotti a vapore, non più di 10 minuti.
Mettete in una larga padella gli spicchi d'aglio, un filo d'olio e i pomodorini tagliati a pezzetti.
Aggiungete l'avena cotta, i fagiolini, i ceci e i semi di girasole.
Aggiustate di sale e pepe, distribuitevi una bella spolverata di paprika (o peperoncino se lo preferite) e fate cuocere per qualche minuto, il tempo che i sapori si mescolino tra loro, e sia tutto bello caldo.
Terminate con un generoso giro d'olio e servite subito in tavola questa deliziosa insalata vegana