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Risotto ai funghi, emmenthal e panna

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4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Lasciate ammorbidire i funghi in acqua tiepida, strizzateli e teneteli da parte.
    Filtrate l?acqua di macerazione.
  • Fate sciogliere in una casseruola 40 grammi di burro con 2 cucchiai di olio.
  • Unite il riso e quando sarà tostato bagnatelo con mezzo bicchiere di vino. Lasciatelo evaporare, unite i funghi, la loro acqua filtrata e mescolate bene.
  • Quando il liquido sarà assorbito, bagnate poco alla volta con il brodo bollente, sciogliendo nella ultimo mestolo lo zafferano.
  • Cuocete il riso per 18 minuti. Spegnete il fuoco, unite la panna e la pasta di tartufo e mescolate velocemente.
  • Incorporate una noce di burro, insaporite con una macinata di pepe.
  • Aggiungete abbondante emmental gratuggiato e lasciate riposare per un minuto il risotto coperto prima di servirlo.


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