Tartellette di philadelphia al salmone

Ingredienti

per i gusci:

• 80 g di philadelphia
• 100 g di burro
• 140 g di farina

per il ripieno:

• 220 g di philadelphia
• 80 g di salmone affumicato
• un cucchiaino di succo di limone
• 2 o 3 cucchiai di panna acida, sostituibile con yogurt greco
• sale solo se necessario
• erba cipollina, o aneto per decorare

Preparazione

• Preparare la pasta battendo con le fruste il burro freddo con il philadelphia. Battere almeno 3 minuti, in modo da ottenere un composto montato.
• Spegnere le fruste ed amalgamare la farina, inizialmente con una spatola, poi a mano. Non lavorare troppo l'impasto, comportatevi come fareste per una frolla. Farne un panetto, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo mezz'ora.
• Nel frattempo, preparare il ripieno: amalgamare il philadelphia con il salmone tagliato a pezzettini, la panna acida ed il succo di limone.
• Assaggiate ed eventualmente regolate di sale, io non ne ho aggiunto.
• Preriscaldare il forno a 190 gradi. Prendere la pasta dal frigo e stenderla con il mattarello, aiutandosi con della farina, piuttosto sottile. Foderare con la pasta gli stampini scelti, e mettere in freezer 5 minuti prima di cuocere.
• Quindi infornare per circa 15/20 minuti, dipende sempre dai forni, ma le tartellette dovranno risultare ben dorate.
• Farle raffreddare e farcirle, magari usando una tasca da pasticceria, ma va benissimo anche un cucchiaino. Conservare in frigo fino al momento di servirle.

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