Eviscerare i moscardini, privarli di becco e occhi quindi lessarli in pentola, coperti d'acqua aromatizzata con alloro e cipolla, calcolando circa una buona mezz'oretta dall'ebolizzione.
Scolare i moscardini lasciarli raffreddare e tagliarli a pezzi medi.
Fare un emulsione con olio, sale e pepe bianco.
Mettere in una ampia zuppiera i pezzetti di pesce, i ceci già cotti e scolati dal loro liquido, i pomodorini tagliati in quattro e qualche pugno di insalatina.
Versare sopra l'emusione e girare con attenzione in modo che si insaporisca bene.
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Squisito