Chiffon cake all’arancia – chiffon orange cake

Name: Chiffon cake all’arancia – chiffon orange cake
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 290 g di farina; 250 g di zucchero; 6 uova (medie a temperatura ambiente); 150 ml di succo d’arancia; 100 ml di olio di semi; 1 bustina di lievito in polvere; 8 g di cremor tartaro; 1 pizzico di sale; Scorza d’arancia grattugiata

Dessert

10 porzioni

media

1 h 20 m

La chiffon cake è una ciambella alta e sofficissima che arriva dalla pasticceria americana che si distingue per la sua delicatezza e morbidezza. La differenza tra la Chiffon cake e la Angel cake sta negli ingredienti, nella prima si utilizzano sia gli albumi che i tuorli dell’uovo, mentre nella seconda solo gli albumi. Ma hanno praticamente la stessa consistenza.

Ingredienti

290 g di farina
250 g di zucchero
6 uova (medie a temperatura ambiente)
150 ml di succo d’arancia
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito in polvere
8 g di cremor tartaro
1 pizzico di sale
Scorza d’arancia grattugiata

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura50 min

Separare i tuorli dagli albumi, iniziare a montare gli albumi e quando iniziano a diventare spumosi aggiungere il cremor tartaro, continuare a montare gli albumi a neve fermissima.
Aggiungere ai tuorli lo zucchero mescolando con una frusta , aggiungere l’olio di semi ed il succo d’arancia, continuare a mescolare e infine aggiungere l’arancia grattugiata.
Setacciare la farina con il lievito e incorporarla al composto in due tempi, frullare con le fruste e aggiungere gli albumi montati, mescolare il composto dal basso verso l’alto delicatamente facendo attenzione a non smontarlo.
Versare il composto nello stampo da angel cake (che non va imburrato) infornare nel piano inferiore del forno a 170° per circa 50 minuti, fare la prova stecchino per verificarne la cottura.
Una volta sfornata capovolgetela a testa in giù, oppure se non avete lo stampo da angel cake e utilizzate un normale stampo da ciambella fatela raffreddare sul collo di una bottiglia o su dei bicchieri. Una volta fredda passare una spatola per staccare la torta dallo stampo.