Seadas sarde

Preparazione

• Su una spianatoia versare la farina di semola a fontana, formare un buco al centro, unire le uova sgusciate, un pizzico di sale sciolto in acqua calda e lo strutto, mescolare, impastare con le mani fino a ottenere un composto morbido ed elastico, e lasciare riposare in un luogo fresco. Intanto, lavare gli agrumi, poi con un coltello, recuperare le scorze e grattugiare. In una ciotola grattugiare anche il pecorino, aggiungere le scorze degli agrumi e la grappa sarda e mescolare, fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
• Riprendere l'impasto, mettere sulla spianatoia, stendere con il mattarello in una sfoglia sottile e ricavare dei dischi di 10 centimetri di diametro. Distribuire un cucchiaio del composto preparato sulla metà dei dischi, sovrapporre gli altri dischi, fare pressione con le dita sui bordi e ritagliare i bordi con un tagliapasta. Friggere le seadas in una padella con l'olio caldo, fino alla doratura, togliere dal fuoco, sgocciolare, asciugare sulla carta assorbente, mettere nel piatto da portata, spolverare con lo zucchero a velo e cospargere con il miele sciolto a bagnomaria.