Fajitas con pollo e verdure

Preparazione

• Cominciamo tagliando le verdure, in questo caso le cipolle tagliate a velo, i peperoni tagliati a fiammifero e le melanzane a grossi cubi.
• In una padella con un filo d'olio rosolare la cipolla senza farla colorare troppo aggiungere le spezie e lasciarle tostare a questo punto aggiungere anche i peperoni e dopo qualche minuto le melanzane, lasciar cuocere.
• Tagliare a strisce il petto di pollo e grigliarlo aggiustare di sale e pepe e tenere al caldo; ora sulle confezione delle tortillas c'era scritto di scaldarle in forno.
• Provato a scarlarle in padella e sono venute benissimo, non resta che comporre le fajitas ponendo al centro di ogni tortilla il pollo, la verdura e il formaggio grattugiato che fonderà un pochino arrotolare e attenzione a non sporcarvi.