Polpette di melanzane alla menta

Preparazione

• Sbucciare e lavare le melanzane, sbucciarsi e tagliare a metà nel senso della lunghezza; fate cucinarlo che abbonda in acqua che bolle salato per pochi minuti, dunque scolare e lasciare raffreddarli.
• Essiccare il bene con le mani per eliminare l'eccesso d'acqua, in seguito spezzettare in ramassantla spappola in un vaso.
• Aggiungere il pecorino, il pangrattato, lo, la menta spezzettata, le uova, monta e pepe; amalgamate bene tutti gli ingredienti.
• Con il miscuglio ottenuto preparare palline che le modellano fra le mani, infarinare e friggetele in abbondante le lubrifica molto calore.
• Toglietele con il mestolo bucato e mettetele da perdere unto in eccesso su carta assorbente di cucina, disponetele nel piatto con la salsa di pomodoro al basilico.
• Servire rapidamente, profumando il piatto con 1 ciuffo di basilico.