Sbuccia le patate, lavale e tagliale a spicchi. Metti ad appassire nel burro con un cucchiaio d'olio le cipolle tagliate finemente. Unisci le patate, mescola e lascia insaporire, continuando a mescolare spesso. Versa un paio di cucchiai d'acqua, sala e pepa. Fai cuocere a recipiente coperto, mescola spesso, fino a cottura completa.