Per la torta : Mettere le uova con lo zucchero in un recipiente e lavorarle finche non diventano bianche e spumose, aggiungere lo yogurt, il cocco, la farina setacciata con il lievito e infine l'olio, sempre lavorando bene.
Foderare uno stampo e versare il composto. Infornare a 180° C per 40 minuti.
Per la farcia : Mettere un recipiente in frigorifero per un paio d'ore. Mettere la panna nel recipiente freddo.
Montare la panna alla massima velocità per 4/ 5 minuti.
Aggiungere lo zucchero vanigliato alla fine e poi il cocco grattuggiato. Mettere in frigorifero per un paio d'ore.
Assemblamento del piatto: Quando la torta si sarà raffreddata completamente tagliare in due dischi, farcire con la chantilly al cocco e riporre in frigorifero per una mezz'ora.