Tritare la cipolla e soffriggerla in una padella con l'olio, aggiungere le zucchine tagliate a fettine, salare e pepare a piacere.
Dopo qualche minuto aggiungere i gamberi e cuocere 2 minuti.
Preparate il cous cous come indicato sulla confezione e conditelo con quanto preparato.
Per i cestini usato la pasta sfoglia ma la ricetta prevedeva pasta phillo, tagliato dei cerchi usando un piatto e li ho adagiati su stampini da muffin in alluminio, bucherellati e infornati fino a doratura.
Composto i cestini e guarnito con una listarella di pomodoro.