Prepara il pan di spagna lavorando le uova e lo zucchero per 15 minuti, il composto deve aumentare notevolmente di volume. Poi aggiungi la farina setacciata. Metti in forno a 180° per 30 minuti. Mi raccomando non aprire mai il forno in cottura e, alla fine, fai la peova dello stecchino per verificare il grado di cottura.
Lasciare raffreddare e tagliare il pan di spagna a metà poi bagnare le due parti con il latte e rum. Preparare la farcia montando la panna ed aggiungendo le fragoline ed il cioccolato, farcire la base con l'aiuto di una spatola, poi chiudere la torta con l'altro pan di spagna.
Montare la panna per il rivestimento e spennellare tutta la torta, poi rivestire con la copertura di zucchero a velo.
Per la copertura di zucchero a velo. Mettere in un pentolino l'acqua, il miele e la gelatina, poi versare il tutto in un robot assieme allo zucchero a velo, lavorare il composto prima con il robot poi a mano, una volta ottenuto il panetto e colorato se necessario, avvolgere nella pellicola e conservare fuori dal frigo, prima dell'utilizzo stendere con il mattarello.
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