Ossobuco della nonna (Lidia)

Preparazione

• Passa la carne nella farina dopo aver controllato che il bordo dell?ossobuco sia stato tagliato in piu punti.
• Metti una padella antiaderente sul fuoco con burro e un filo d?olio, appena comincia a sfrigolare deponi con attenzione la carne: deve rosolare bene da tutti e due i lati rimanendo morbida.
• Per questa operazione non servono che pochi minuti. Ora puoi aggiungere i piselli e coprire il tutto con brodo.
• Metti il coperchio e lascia cuocere almeno per una ora. Aggiusta il sale e il pepe, aggiungi a piacimento la passata di pomodoro e stai attenta che il liquido sia sufficiente fino al termine della cottura.