Carne tenera e dal sapore delicato, le capesante sono spesso protagoniste di occasioni speciali e menù festivi. Ma sono ancora una scelta popolare per i vostri piatti delle feste? Una domanda interessante. Secondo Planetoscope, nei mesi di dicembre e gennaio il consumo di capesante rappresenta circa il 30-40% del consumo annuale, con un picco significativo durante le festività natalizie e di Capodanno. Questo si traduce in un consumo di circa 13.500-18.000 tonnellate, concentrato soprattutto nei giorni che precedono le celebrazioni.
Tuttavia, i prezzi elevati rappresentano un ostacolo per molti consumatori, spingendoli verso alternative più economiche. Le capesante fresche e non sgusciate, ad esempio, hanno un costo che varia tra i 15 e i 30 euro al chilogrammo, un investimento significativo se si considera che vengono spesso utilizzate in piccole quantità per antipasti o aperitivi. Questo fattore contribuisce a un certo calo di interesse verso questo pregiato mollusco, nonostante rimanga un simbolo di lusso per le occasioni speciali. Ecco 3 ricette interessanti per chi non vuole rinunciare a questo raffinato frutto di mar e durante le festività natalizie.
