Puliamo i carciofi,tagliamoli a spicchi e lessiamoli per 15 minuti.
Passiamoli in una padella con lo scalogno tritato ,sale e pepe.
Frulliamo con il minipinner i carciofi,ed aggiungiamo a questa cremina le olive snocciolate e tritate.
Stendiamo la pasta frolla,con una tazza ricaviamone dei cerchi,mettiamoli negli appositi stampini,copriamo la superfice con carta forno ed una manciata di legumi,questa servira'a far cuocere la pasta evitando che si gonfi.
Inforniamo a 180° per 15 minuti.
Eliminiamo i legumi e la carta forno,adagiamo sulle scodelline di pasta delle fette di prosciutto,la purea di carcciofi e scaglie di parmigiano.
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