Gelatina di aceto balsamico

Name: Gelatina di aceto balsamico
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 100 gr. di aceto balsamico; ½ foglio di colla di pesce; Da ½ a 1 cucchiaio di zucchero di canna (il mio aceto balsamico ne ha richiesto 1, a mio gusto)

La gelatina è squisita spalmata su una tagliata di manzo ancora calda con scaglie di formaggio grana. E' ottima anche per condire le insalate, come accompagnamento per i formaggi stagionati in genere e perfino con alcuni dolci.

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8 porzioni

10 min

media

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8

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Ingredienti

Per ogni :

100 gr. di aceto balsamico
½ foglio di colla di pesce
Da ½ a 1 cucchiaio di zucchero di canna (il mio aceto balsamico ne ha richiesto 1, a mio gusto)

Preparazione

Mettete la colla i pesce in acqua fredda e fatela ammollare. Mettete l'aceto in un pentolino sul fuoco e fatelo riscaldare per pochi minuti, per mantenere inalterate le sue qualità. Unite all'aceto ancora ben caldo la colla di pesce strizzata e lo zucchero di canna. Fate sciogliere la colla di pesce e lo zucchero; filtrate il composto con un colino.
Potete utilizzarla appena fredda, oppure conservarla in barattolini ben lavati e sterilizzati in cui la verserete ancora calda. Chiudete bene i contenitori. Conservatela in frigorifero una volta aperto il barattolo.

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