Monda la lenticchia e mettila a bagno in acqua tiepida. Tritail lardo, la cipolla, la carota e il sedano e metti il battuto a rosolare con un po' d'olio in una casseruola, possibilmente di terracotta. Unisci le lenticchie, lavale e scolale e lasciale insaporire. Aggiungi il pomodoro, un pizzico di sale e di pepe e mescola e versa un po' di brodo di dado. Mescola le lenticchie, coprile e lasciale cucinare molto lentamente per un'ora e ½, girando spesso. A fine cottura assaggia e aggiusta di sale e di pepe.
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