In una pentola versate il vino, lo zucchero, i chiodi di garofano, la buccia del limone, lo zenzero. sbucciato e 300 ml. d’acqua; portate ad ebollizione e continuate poi la cottura per 15 minuti a fuoco basso.
Sbucciate le mele, togliete i semi, dividetele in spicchi e versateli nello sciroppo appena fatto; fateli bollire per 4 minuti. Dopodiché scolateli, fate addensare lo sciroppo a fuoco alto per 5 minuti.
Mettete le mele in vasi ermetici e quando lo sciroppo sarà tiepido versatelo dentro i vasi in modo che copra le mele.
Chiudete ermeticamente e fateli sterilizzare facendoli sobbollire a fuoco basso in una pentola con acqua per 15 minuti. Lasciate raffreddare nella pentola e poi metteteli a conservare in luogo fresco e buio.
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