In un tegame mettere la cipolla tagliata a fettine sottili, l'olio e la pasta di acciughe e porre sul fuoco a fiamma bassissima per far sciogliere la pasta di acciughe. Tagliare il wurstel a pezzetti e metterlo nel tegame e farlo rosolare. Mettere a bollire l'acqua salata e far cuocere le orecchiette. Quando la cipolla sarà imbiondita e il wurstel rosolato, spruzzare con un pò di birra chiara e far evaporare. Fatto ciò, aggiugere il tonno ben scolato, dare una spolverata di peperoncino e far rosolare.. se il tonno dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un pò di olio e un pò di acqua di cottura. Scolare la pasta e versarla nel tegame, far saltare bene qualche minuto in modo che il condimento si amalgami bene alle orecchiette. Se necessario.. ma non credo, aggiustare di sale. Spolverare con una bella manciata di parmigiano, amalgamare e servire in tavola ...
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