Tagliare a rondelle le cipolle e farle soffriggere, quando sono imbiondite far rosolare l'orzo e il farro a fuoco medio per due minuti. aggiungere brodo gradualmente e farlo assorbire dai cereali, procedere fino a cottura. verso fine cottura in un pentolino far sciogliere nel latte una noce di burro, il gorgonzola, i formaggini, a fuoco molto lento... sciolto il formaggio versarlo nell'orzo e farro e terminare cottura dopo cinque minuti. a fuoco spento far sciogliere una noce di burro e versare formaggio grattugiato. lasciare riposare per dieci minuti e servire.
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