Preparate la marinata per la carne: ponete in una ciotola il succo del limone e le scorzette, il miele, lo spicchio d'aglio tritato, il peperoncino e un cucchiaio di menta tritata.
Ricavate delle striscioline sottili dal petto di pollo e ponetele a marinare nell?emulsione. Coprite con pellicola e ponete a riposare in frigo per 2 ore.
Scolate la carne dalla marinata, poi rosolatela rapidamente con 2/3 cucchiai di olio per 6/8 minuti. Regolate di sale e pepe.
Spolverate la carne con abbondante menta e servite con un contorno di pomodorini alle erbe aromatiche.
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