Bricioline. Involtini di speck e mozzarella di bufala gratinati

Preparazione

• Tritare in un mixer il pane a cassetta non troppo finemente, metterlo in una padellina antiaderente ben calda e farlo dorare, mescolando continuamente per non farlo bruciare.
• Quando è dorato, aggiungere qualche goccia d'olio e continuare a mescolare. Togliere dal fuoco e versare in una ciotolina.
• Appena intiepidito aggiungere un pò di parmigiano e il prezzemolo e mescolare per amalgamare.
• Tagliare le mozzarelline a fette spesse e arrotolarle ciascuna in una fetta di speck.
• Disporre gli involtini in una pirofila unica oppure in pirofile monoporzione.
• Cospargere con la miscela di pane e infornare per una decina di minuti, giusto il tempo che la mozzarella si sciolga un poco.
• Mangiare caldo o tiepido.