I cannoli sono una delle specialità più amate della pasticceria siciliana e sono apprezzati in tutto il mondo per la loro proverbiale bontà. Vengono preparati con una cialda di pasta croccante fritta nello strutto e farcita con ricotta di pecora, canditi e pezzetti di cioccolato fondente. Ne esistono tante varianti diverse che prevedono farce arricchite con frutta secca, liquore ma anche cannoli fatti di pasta sfoglia cotta in forno e ripieni di crema pasticcera. Ottimi anche i cannoli caramellati alla panna e quelli arricchiti con mascarpone, ciliege candite e pezzetti di meringa.