Da un impasto di carne di maiale macinata ed aromatizzata con pepe nero ed aglio, nasce il ciauscolo, un salame tipico dell'Appennino marchigiano, dal caratteristico colore rosato. La particolarità di questo salame è quella di essere spalmabile, il che lo rende versatile in cucina ed in panetteria. Molto conosciute ed apprezzate sono infatti la focaccia e la pizza condita con ciauscolo, zucchine e mozzarella di bufala. Tra i primi invece, vale la pena ricordare i cavatelli al ciauscolo in crema di cannellini e la crema di lenticchie aromatizzate con il salame.