Biscotti di San Martino

Name: Biscotti di san martino
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 1 Kg farina 0; 250 gr strutto; 160 gr zucchero semolato; 60 gr lievito di birra (oppure 250 gr di lievito madre); 40 gr semi di finocchio; Cannella in polvere q.b

I biscotti di San Martino si preparano, e si mangiano, l’11 Novembre per la festa del Santo Martino.
A Palermo se ne fanno tre versioni diverse: i più semplici sono i “tricotti” di forma rotonda e aromatizzati da semi di finocchio selvatico. Questi biscotti molto croccanti si bagnano nel Moscato, un vino dolce ricavato da uve “inzolia”.

Dessert

10 porzioni

3 ore

30 min

media

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7

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Ingredienti

1 Kg farina 0
250 gr strutto
160 gr zucchero semolato
60 gr lievito di birra (oppure 250 gr di lievito madre)
40 gr semi di finocchio
Cannella in polvere q.b

Costo stimato: 2.2€ (0.22€/Porzioni)

Preparazione

Setacciare la farina e fare la fontana, al centro mettere lo strutto, lo zucchero, il lievito che prima avremo miscelato con un mezzo bicchiere d'acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero per attivarlo, i semi di finocchio e un pizzico di cannella.
Impastare a lungo fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
Ricavare dall'impasto, dei cilindretti della lunghezza di 5-6 cm circa, che avvolgeremo a spirale.
Adagiare ogni spirale su una teglia imburrata o rivestita da carta forno.

Coprire e lasciare lievitare per una o due ore in un luogo tiepido.
Quando i biscotti saranno ben gonfi, inforniamoli a 200° C in forno statico per 10 minuti; passati i dieci minuti, sforniamoli e portiamo il forno a 160°
Raggiunta la temperatura rimettiamo i nostri biscotti di San Martino nel forno e cuciamo per 20 minuti, avendo cura di controllare spesso per non farli scurire troppo.
A cottura ultimata sfornare e lasciare raffreddare bene prima di servire.