Ecco un dolce in questo capitolo di vita partenopea, le Pinolate, semplici, veloci, ghiotte e soprattutto adatte anche a chi ha il colesterolo geneticamente alto.
Prendete 50 grammi di mandorle amare e 50 grammi di mandorle dolci e frullatele bene con 250 grammi di zucchero.
Unite al composto farinoso, due albumi montati a neve ed un cucchiaino di lievito in polvere.
Disponete il composto in pirottini di carta, evitando di riempirli più della metà, copriteli con un’abbondante dose di pinoli ed infornate a 160° per 30 minuti.