Cuor di mela integrali

Preparazione

• Mescolare le farine con lo lievito,le noci tritate finemente e ridotte in farina e lo zucchero di canna.
  Aggiungere gradualmente il latte di soia e l'olio di semi e mescolare,il composto dovra' risultare piuttosto appiccicoso.
  Formare una palla ,avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigo per circa 1 ora.
• Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti piuttosto piccoli.
  Metterle in una padella con lo zucchero di canna,la cannella,lo zenzero e il chiodo di garofano intero e farle cuocere per circa 10 minuti.Se necessita aggiungere un goccio di acqua.
  Quindi spegnere il fuoco e farle raffreddare .
• A questo punto riprendere l'impasto e stenderlo tra due fogli di carta forno;con un tagliapasta o un bicchiere formare tanti dischetti e su meta' di questi mettere un cucchiaio colmo di mele.
  Chiudere il tutto con un altro dischetto e sigillare bene i bordi aiutandosi con una forchetta.
  Posizionare i biscotti ottenuti su una teglia rivestita di carta forno.
  In ultimo spennellare con un po di latte di soia e una spolverata di zucchero semolato.
  Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.