Gelatina di tarassaco

Name: Gelatina di tarassaco
Prep time: 48 h
Cook time: 50 min
Total time: 48 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g fiori di tarassaco; 2 l di acqua; 350 g di fruttosio oppure 400 g di zucchero; 2 limoni di Sorrento BIO interi con la pelle tagliate a pezzi grossi; 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere; 1/2 cucchiaino di cannella in polvere; 4 g di agar agar

La gelatina è meravigliosa ed è profumatissima.

Dessert

4 porzioni

2 giorni

50 min

facile

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Ingredienti

400 g fiori di tarassaco
2 l di acqua
350 g di fruttosio oppure 400 g di zucchero
2 limoni di Sorrento BIO interi con la pelle tagliate a pezzi grossi
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
4 g di agar agar

Preparazione

Preparate i fiori di tarassaco freschi, tagliate più che potete lo stelo, metteteli ad asciugare in un luogo ventilato ma ombroso per 48 ore, cercate di non sovrapporre i fiori.
Quando saranno bene asciutti passateli velocemente sotto l'acqua corrente e metteteli a bollire per circa 25 minuti con l'acqua, i limoni tagliati a pezzi e le spezie.
Questo tempo, scolateli, schiacciate molto bene per far uscire tutto il succo, e rimettete a bollire aggiungendo il fruttosio e l'agar agar, ancora per circa 25 minuti.
Attenzione il risultato è un succo leggermente denso ma da non confrontare con la marmellata, risulta molto liquido ma non preoccupatevi, sono stata in ansia quasi un' ora e poi si è addensato.
Versate il liquido bollente in vasi sterilizzati, chiudete e girate, mettete a raffreddare coperti con un panno in un luogo buio.

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