MARMELLATA DI PESCHE E MIRTILLI

Preparazione

• Lavate le pesche e togliete il nocciolo, tagliatele a pezzetti medi.
  Lavate bene i mirtilli.
• Prendete un tegame dal fondo spesso e dai bordi alti e versatevi la frutta, il succo di limone e lo zucchero.
• Accendete il fuoco più piccolo ed al minimo, iniziate la cottura rimestando spesso.
• Cercate di mantenere il bollore al minimo in modo che evapori l'acqua ma non caramelli la frutta.
• Ci vorranno almeno 35 minuti di cottura; comunque la marmellata sarà pronta quando, versandone un cucchiaino su un piatto freddo, vedrete che raddensa e non cola.
• Nel frattempo sterilizzate i vasetti; quando la marmellata è cotta, invasatela a caldo e sterilizzatela facendogli fare il sottovuoto, mettete a bollire i vasetti per circa 20 minuti in una pentola coperti d'acqua già calda.
• Quindi lasciate raffreddare naturalmente nell'acqua calda i vasetti, finché non vedrete che hanno fatto il sottovuoto.