Tagliare le fragole a pezzettini piccoli, condire con il succo di mezzo limone e un po’ di zucchero, mescolare e lasciare in frigorifero.
Per la panna cotta: mettere la colla di pesce in acqua fredda per alcuni minuti.
Scaldare sul fuoco la panna con il latte e lo zucchero, quasi a bollore spegnere e aggiungere la colla di pesce scolata. Mescolare bene, versare nei bicchierini e lasciare raffreddare.
Quando è tiepida mettere in frigorifero.
Per la gelatina: scaldare sul fuoco il succo di mezzo limone con l’acqua, lo zucchero e le foglie di menta a pezzetti.
Unire la colla di pesce ammollata e scolata e lasciare riposare dieci minuti.
Filtrare il tutto, lasciare raffreddare e versare sulla panna cotta già solidificata in frigorifero. Conservare in frigorifero. Prima di servire sistemare nei bicchierini le fragole e qualche fogliolina di menta.
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