ROTOLO AL CIOCCOLATO O ALLA CREMA GANACHE O BISCUIT CHIARO RIPIENO AL CIOCCOLATO

Name: Rotolo al cioccolato o alla crema ganache o biscuit chiaro ripieno al cioccolato
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 4 tuorli; 50 gr di zucchero; 2 albumi; 40 gr di farina; 10 gr di fecola

Un rotolo squisito. Seguite le indicazioni passo a passo per prepararlo a casa!

Dessert

2 porzioni

30 min

20 min

facile

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(4.8/5 - 4 voti)
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Ingredienti

Per il rotolo:

4 tuorli
50 gr di zucchero
2 albumi
40 gr di farina
10 gr di fecola

Costo stimato: 0.54€ (0.27€/Porzioni)

Preparazione

Scaldare il forno a 220°. Battere i tuorli con metà dello zucchero fino a che sono ben chiari e gonfi; battere a neve ferma gli albumi e aggiungere, sempre battendo, lo zucchero restante.
Aggiungere gli albumi ai tuorli, amalgamarli con delicatezza aggiungendo poco per volta la farina e la fecola passate da un setaccino. Rivestite la placca dal forno con l?apposita carta, spalmarvi il composto, cuocere brevemente: devessere asciutto ma ancora chiaro, biondo.
Disporre un canovaccio sul tavolo, rovesciarvi il dolce con la carta verso l?alto e passare sulla carta un panno umido per scollarla, mettere sul dolce un foglio di carta da forno pulita e aiutandosi con il panno arrotolare il tutto.
Quest operazione è necessaria perché il ripieno sarà freddo, a base di panna, e si scioglierebbe con il calore; se si lascia raffreddare senza avvolgere, poi non è più possibile. Quando il rotolo è freddo, ma freddo di frigorifero, si farcisce con la crema ganache.

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