Torta mimosa ai frutti di bosco

Preparazione

• PREPARA LA CREMA CHANTILLY:
  In un pentolino rompere i tuorli e sbatterli con lo zucchero aggiungere alternato al latte caldo la farina e mescolare con un cucchiaio di legno. Metti il pentolino sul fuoco basso e aggiungi la scorza di limone che toglierete a fine cottura e mescolare fino al bollore.Portare la crema alla giusta densità per cui ancora 5 minuti circa di cottura.
  Una volta che la crema si sarà freddata potrete aggiungere la panna montata(se comprate quella fresca non zuccherata ricordate di aggiungere 2 cucchiai di zucchero).
• Tagliare il "coperchio" al Pan di Spagna.
  Scavare all'interno la mollica lasciando un bordo e un fondo di almeno un cm e mezzo.
  Mettere da parte la mollica che avrete accuratamente sbriciolato.
• Bagnare il fondo con la bagna al Maraschino.
  Farcire l'interno con la crema chantilly (tenerne da parte un pò per la copertura) e con i frutti di bosco precedentemente scongelati(tenerne da parte qualcuno per la decorazione).
• Chiudere il Pan di Spagna con il "coperchio"con la parte scura verso il fondo.Bagnare con la solita bagna al Maraschino.
• Con la restante crema Chantilly coprire in modo uniforme compresi i bordi.
• Cospargete l'intera torta con le molliche che avete messo da parte.
• Decorate come meglio credete utilizzando i frutti di bosco che avevate messo da parte.
  Mettere in frigo fin al momento di servire.