Fate bollire per qualche minuto il litro di acqua. Spegnete e aggiungete le scorze dei mandarini verdi,mi raccomando solo le scorze senza pellicina bianca,aiutatevi con un pelapatate.
Lasciate in infusione 24 ore. Trascorso questo tempo filatrate l'acqua dalle buccie versando in una pentola di acciaio, aggiungete lo zucchero semolato e ponete sul fuoco.
Fate sciogliere lo zucchero e portate ad ebollizione,date un paio di bollori e spegnete, fatto bollire circa 5 minuti. Lasciate freddare e imbottigliate.
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