Legare beke l’arista e farla sigillare da tutte le parti in un pentola con 2 cucchiai di olio. Una volta rosolata, togliere l’arista ,buttare l’olio, pulire la pentola e rimetterla sul fuoco con due cucchiai di olio e l’arista.
Farla scaldare quindi aggiunegre una cipolla tagliata a fettine sottili, le mele sale e pepe, far rosolare un minuto. Aggiungere il brodo vegetale fino a coprire l’arista e far cuocere circa un’ora.
Togliere l’arista dalla pentola, far leggermenre ridurre il fondo di cottura, aggiungere, la cannella una noce di burro e frullare il tutto fino ad ottenere un crema densa. Servire l’arista tagliata a fette con la crema alle mele.
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