Sbucciare e tritare aglio e cipolle. Tagliare i filetti di acciughe a pezzetti. Privare il baccalà delle lische.
Lavarlo e strizzarlo. Tagliarlo a pezzi. Infarinarli.
Far soffriggere il trito di cipolla ed aglio nell olio. Unire il baccalà.
Farlo rosolare uniformemente fino alla doratura Aggiungere i filetti di acciughe.
Cospargere di cannella. Versare il latte e il vino.
Mettere il coperchio e continuare lentamente la cottura per un ora abbondante. Unire il burro a pezzetti. Cospargere di prezzemolo e grana grattugiato Pepare.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, fino alla doratura.I tempi di cottura sono relativi in quanto per me sono stati la metà quindi regolatevi.
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