In un ampio tegame si fa rosolare lo scalogno ridotto a rondelle con un po di olio extravergine di oliva. Si aggiunge mezzo bicchiere d'acqua e si lascia cuocere finchè l'acqua non ritira e lo scalogno non è cotto bene (se necessario si aggiunge altra acqua).
Nel frattempo si sminuzza finemente il tonno e i tre filetti di acciuga con la mezzaluna e si aggiungono al soffritto. Si aggiunge ancora un po di acqua e si termina la cottura.
Si porta ad ebollizione un pentola d'acqua; si aggiunge del sale e la bustina di zafferano e poi si butta la pasta, che verrà scolata al dente al termine della sua cottura.
Una volta scolata la pasta, si salta nel tegame con la salsa aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e poi si serve nei piatti.
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