Calamarata con Salmone e Gamberoni al profumo d' Estate

Preparazione

• Lavare i gamberi privandoli della testa e del carapace.Tagliuzzare il salmone in piccole striscioline di dimensione simile.
• Per il fumetto:
  All' interno di uno strofinaccio o di uno scolapasta mettallico distribuire le teste dei gamberi, il sedano intero, grani di pepe, aglio intero, gambi di prezzemolo e immergerle in acqua bollente salata, lasciare cuocere per circa 10 minuti cosi da estrarre l' aroma dagli ingredienti.
• Per il Sughetto:
  Tritare la cipolla e lasciarla imbiondire con l olio e il burro, aggiungere i gamberi e il salmone e rosolare il tutto per qualche minuto, aggiungere il vino e lasciare asciugare.
• Aggiungere prezzemolo menta e scorze di limone ottenute con un pelapatate. Spolverare con abbonandate pepe nero.
• Cuocere la pasta nel fumetto per il tempo necessario, scolarla al dente e saltarla in padella con il condimento.
• Servire accopagnato da un buon bicchiere di vino bianco.