Mettere in una ciotola il sale con l'aceto e mescolare bene,aggiungere la senape.
Tritare i capperi e le erbe aromatiche e aggiungerle alla salsina di senape e aceto diluendo con abbondante olio ed eventualmente un mestolino di brodo.
Tagliare a fette il bollito.Coprire la carne con la salsa e mettere in frigo a riposare.