Procuratevi dei granchi freschissimi,possibilmente appena pescati. Immergeteli in una bacinella di acqua fredda e sciacquateli almeno 2 volte.
Adagiateli nell'acqua fredda in una padella capiente,coprite,portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 15/20 minuti.
Lavate sotto l'acqua corrente i granchi lessati e trasferiteli in una bacinella.
Prendete un granchio e posizionatelo sul tagliere in posizione prona,aiutatevi con la punta del coltello ad alzare e togliere delicatamente il carapace.
Con un cucchiaino separate le due metà dell'addome e scavatene l'interno ricavando la polpa.
Per ricavare la polpa all'interno delle chele,dovete rompere le chele stesse con lo spaccanoci,per poi estrarne la polpa.
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