Tagliare a pezzetti i finocchi. In una padella sciogliere il burro con un po' d' olio. Buttare i finocchi e rosolarli a fuoco sostenuto.
Dopo alcuni minuti abbassare la fiamma e sempre mescolando continuare a rosolare. Mettete un coperchio e fate attenzione che non si attacchino, mescolare sempre.
Quando vi sembrera' che' non e' piu' possibile rosolare , altrimenti si bruciano, ricoprirli con il latte. Salate.
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