La mia arista tonnata ........ in pentola a pressione

Preparazione

• Prendere la nostra arista di maiale e farla rosolare bene, in pentola a pressione, con un po' d'olio da entrambi i lati una volta rosolata spenellarla con della senape e regolare di sale e pepe .
• Aggiungere un bel bicchiere di vino bianco, chiudere la pentola a pressione e far cuocere l'arista per 40 minuti dal fischio.
• Per la salsa :
  frullare molto bene il tonno con il sughetto rappreso, aggiungere anche qualche pezzettino di arista quando sarà bello frullato aggiungere un bel cucchiaio di capperi e della maionese e frullare ancora un attimo.
• Quando la crema è pronta mettere le nostre fettine d'arista su di un vassoio di portata alternandole con un po' di salsa tonnata e continuare fino a completamento.
• Quando avremo disposto tutte le fette coprire il tutto con la restante salsa, coprire e mettere al fresco al momento di servire decorare con dei capperi e delle fettine di limone.