Messo a cuocere le orecchiette di pasta fresca in acqua bollente, dove aggiunto anche dello zafferano.
Preparato il condimento facendo un trito di cipolla, messa a rosolare dolcemente in una padella calda con l'aggiunta di pochissimo olio e una noce di burro, aggiunto della salsiccia sbriciolata lasciandola cuocere, aggiungendo poi anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, e per ultimo unito il mascarpone.
Non usato sale, personalmente gli ingredienti sono sufficienti a dare gusto e sapore. Arrivate a cottura le orecchiette, scolate, e saltate in padella con il condimento per amalgamare bene il tutto.
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