Pasta alla crema di zucchine e zafferano

Name: Pasta alla crema di zucchine e zafferano
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 360 gr di pasta; 3 zucchine sode; 250 ml di panna; 1 pizzico di zafferano; brodo di pollo; 30 gr di parmigiano grattugiato; olio di oliva; sale e pepe

Portata principale

3 porzioni

20 min

15 min

facile

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20

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Ingredienti

360 gr di pasta
3 zucchine sode
250 ml di panna
1 pizzico di zafferano
brodo di pollo
30 gr di parmigiano grattugiato
olio di oliva
sale e pepe

Costo stimato: 5.38€ (1.79€/Porzioni)

Preparazione

Lavate le zucchine, tagliatele a pezzi e cuocetele nel brodo bollente per 10 minuti. In una pentola capiente portate a bollore l'acqua per la pasta e aggiungete due cucchiai di olio di oliva.
Non appena le zucchine saranno pronte scolatele e frullatele con la panna, lo zafferano, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato fino a che non otterrete una crema densa.
Versate il composto in una padella molto ampia ed eventualmente aggiustate con sale e pepe.
Cuocete a fuoco basso per qualche minuti. Nel frattempo cuocete anche la pasta, cercando di mantenere la cottura al dente.
Aggiungete alla crema di zucchine un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta ed unite la pasta appena scolata.
Mescolate e lasciate il tutto ancora per un paio di minuti sul fuoco controllando il grado di cottura della pasta, in maniera tale che resti sempre lievemente al dente.

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