Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla molto al dente; nel frattempo grattugiare l'emmenthal con la grattugia dai fori grossi.
Condire la pasta con un po di burro, l'emmenthal, la panna, il grana, il prezzemolo tritato e il pepe. Imburrare una pirofila abbastanza profonda e rovesciarvi la pasta.
Mettere in forno ventilato a 200° e fare gratinare fino a che non si sarà formata una bella crosticina. Se necessario, passare alcuni minuti alla funzione grill.
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