Risotto al moscato e crema di stracchino

Name: Risotto al moscato e crema di stracchino
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 belle manciate di riso carnaroli; moscato; brodo; 200 g di stracchino; 1 cucchiaio di farina; scalogno; burro; sale pepe

Portata principale

4 porzioni

20 min

30 min

facile

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7

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Ingredienti

4 belle manciate di riso carnaroli
moscato
brodo
200 g di stracchino
1 cucchiaio di farina
scalogno
burro
sale pepe

Preparazione

Tritare mezzo scalogno e farlo appassire in una noce di burro.
Aggiungere il riso e farlo tostare due minuti.
Bagnare un bicchiere di moscato non freddo, far evaporare e poi continuare a versare il vino fino ad esaurimento.
Completare la cottura del riso con del brodo.
Regolare di sale e pepe.
A parte far sciogliere una noce di burro, aggiungere la farina e poi lo stracchino a pezzi.
Continuare la cottura fino a completo scioglimento del formaggio. Regolare di pepe.
Impiattare il risotto usando dei coppapasta e completare con un mestolo di fonduta.

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